Download Schwaebisch Kochen by Martina Kiel Karola Wiedemann PDF

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By Martina Kiel Karola Wiedemann

Nicht nur beim Sparen und Häuslebauen haben die Schwaben die Nase vorne. Das Ländle gilt inzwischen auch als Musterregion für Genießer und Topfgucker aller Art.Deftig, einfach und bodenständig und gleichzeitig einfallsreich und kreativ präsentiert sich die schwäbische Küche bis heute. Aus schlichten, heimischen Produkten wird stets das Beste gezaubert. So entstanden viele der weit über die Landesgrenzen hinaus beliebten Gerichte wie Spätzle, Linsen, Maultaschen oder der berühmte Zwiebelrostbraten. All diese Klassiker aus Großmutters Kochbuch wurden zusammengetragen, den heutigen Verhältnissen angepasst und um neue, spannende Variationen ergänzt. Das Ergebnis sind rund 50 authentische Rezepte, die nicht nur Schwaben lieben werden! Viele Küchentipps und tips zeigen wie guy Spätzle, Maultaschen und Co. ganz mühelos selber machen kann und used to be guy an Geräten dazu braucht.(source: Bol.de)

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Richtiger Sattmacher Allgäuer Käsespätzle Mit aromatischem Emmentaler werden die Spätzle zu einem unwiderstehlichen Hauptgericht, das inzwischen auch außerhalb von Schwaben heiß begehrt ist. Grundrezept Spätzleteig 500 g Spätzlemehl (ersatzweise Mehl Type 405) Salz 4 Eier (Größe M) 250 ml Milch Für die Käsespätzle 200 g Allgäuer Emmentaler 3 Zwiebeln 2 EL Butter Für 4 Personen 30 Min. Zubereitung Pro Portion ca. 795 kcal, 37 g EW, 30 g F, 91 g KH 1 Für den Spätzleteig Mehl, 2 TL Salz, Eier und Milch in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren.

Preiswert Knödelsuppe 1 l Rinderbrühe (s. >) 1/2 Bund Petersilie 2 Eier (Größe M) 6 EL Semmelbrösel 1 Prise Salz frisch geriebene Muskatnuss Für 4 Personen 20 Min. Zubereitung 15 Min. Garen Pro Portion ca. 120 kcal, 10 g EW, 4 g F, 12 g KH 1 Die Brühe zum Kochen bringen. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Eier, Semmelbrösel, Salz, Muskatnuss und die Hälfte der Petersilie in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zu einem glatten, weichen Teig verrühren und die Teigoberfläche glatt streichen.

Für die Füllung den Dill abbrausen, trocken tupfen, die feinen Blätter abzupfen und klein schneiden. Den Räucherlachs grob schneiden und die Zitrone auspressen. Den Fisch mit Dill, Frischkäse und der Hälfte des Zitronensaftes im Blitzhacker oder mit dem Pürierstab pürieren und alles mit Pfeffer würzen. 2 Die Füllung in vier Teile teilen. Die Maultaschen wie im Grundrezept füllen und in leicht siedendem Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. ziehen lassen. 3 Die Sahne in einem Kochtopf erhitzen und ca.

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